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青瓜雞蛋餅早餐做法

2020-05-01

  1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋,調入鹽、香油和白胡椒粉,之后拌勻;倒入面粉,略微拌勻(此時不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);

青瓜雞蛋餅早餐

  2、攪勻。最后面糊的狀態是用筷子挑起能輕松滴落;平底鍋中倒入油(無需太多),轉動鍋柄,使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動面糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃后翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。

青瓜雞蛋餅早餐

  3、小貼士:1. 做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足,并放入適量蔬菜。面糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬,不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋,四個為佳;2.不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能輕松滴落為宜;3.往鍋中倒入糊前先不要開火,鍋得是涼的。要不然面糊一到鍋中就會凝固,就不方便攤勻了;4.餅不要攤太厚,基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺面糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子);5.攤餅的過程中蓋上蓋子可以保存住一定的.水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟,二來也熟的快。

青瓜雞蛋餅早餐

  4、蛋餅可以說是最普及的早餐了,因為它做法簡單、味道可口,老少皆宜。而且里邊有蛋有菜有糧食,基本可以滿足一份健康早餐的標準。

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  5、蛋餅中可以放進任何應季的蔬菜,香芹、小白菜、油菜、胡蘿卜、黃瓜…… 我最喜黃瓜的,透著一股子清香~

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